TOAST Living

SCENE 冷萃咖啡 v.s 軟硬兼施飲料玩家 Kidd

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SCENE 冷萃咖啡 v.s 軟硬兼施飲料玩家 Kidd

By 軟硬兼施飲料玩家-Wei Kuo wei

「冷萃咖啡」以名字來說就是用低溫與時間去萃取一杯咖啡,避掉了人為因素和經驗不足,又因咖啡豆因為低溫的萃取產生了不同口感與風味,沖咖啡的朋友應該都會知道水的溫度取決了一杯咖啡關鍵條件,而低溫萃取就是溫度低和時間長的條件去萃取一整壺咖啡,當然我們都花了很長時間去萃取,當然不希望只有一杯,所以通常我們會萃取一壺的冷萃咖啡,讓我們可以在家開心提神開心暢飲~~
冷萃咖啡基本上分三種方式去萃取:冰釀式,冷泡式,濾泡式

在這邊會跟你們介紹是冷泡式咖啡,我選用了TOAST 1000ml Scene 冷萃壺,它的填裝物濾器和瓶蓋是一體成型的旋鈕裝置,可以讓你輕鬆將咖啡粉或茶葉裝進去濾器,濾器上面蓋子是PET濾網材質好讓你把內容物裝進去蓋上瓶蓋時,輕鬆裝水和咖啡粉進行浸泡,透明玻璃瓶身可以讓你知道你浸泡時可否均勻的狀況。

再來我們就選用自己喜歡咖啡豆還有水這個必要條件,大家在家裡做這這個冰釀冷泡咖啡希望大家可以用家裡煮過的開水或是過濾水,非常不建議用礦泉水或是純水,這兩種水可能會是礦物質太多後者是物質太少這樣所萃取出來咖啡都是會有味道不理想的表現,(當然大家真的可以去多做這些實驗,以自己的實驗來說PH值偏高的會有比較好的表現香氣與口感)。

咖啡豆:80G

咖啡研磨度:細研磨(小飛研磨度3)

水:1000ml

水粉比:1:12.5

時間:8小時以上

冷萃咖啡與手沖咖啡極大不同,基本上不會因為咖啡豆深淺度去調整研磨度的粗細,通常是細研磨為主,只會更細不會更粗,讓他更細是增加你想要的濃度,如果想要增加香氣的部分可以在濾泡前先用70度熱水(PET耐熱70度喔!)先浸泡一次不要超過一分鐘,再倒入冷水放進冰箱8個小時後拿出你的濾器,你的冷萃咖啡即可完成。有趣的是你的冷萃咖啡會因放冰箱一天後兩天後會有一些風味上的改變,增加了一些酒釀味道。但還是不能放太久如果放到有一些分層感真的就不建議使用了,但基本上冷萃咖啡完成後是可以放置一個禮拜沒有關係的。

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